餐廳緣由

在台大黑瓦紅樓的徐州路旁，超過一甲子的日式木造屋瓦宿舍。

融入現代工業風設計，賦予房舍全新造型，同時保留原先的建築歷史樣貌，穿梭在現代與百年前的人文厚度之間。

激盪出口感獨特的茶酒調飲，與創新的義式料理。

餐廳內使用的白米，來自台東長濱自有農場，全程無農藥使用，施以純淨的海岸山泉水灌溉，在太平洋海風吹拂下生長。一年一收的長濱米，每月現輾新鮮米，給餐廳客人最青的長濱米。

HERDOR 茶飲新顯學：結合西方花茶概念，融入台灣優質的好茶，讓茶湯韻味與花果香味巧妙融合，開發一系列花草茶，換個角度體驗台灣茶的韻味。