米長期以來一直是臺灣人的主食，儘管年輕一輩飲食逐漸西化，但是大部分臺灣家庭的三餐還是以米食為主，所以各大賣場、便利商店甚至傳統雜貨店，都可以看到玲瑯滿目的包裝米及許多米的品種，自從2002年開放稻米進口後，包含美國、日本、泰國及埃及米也陸續進口台灣，而且米的價格從進口米一公斤2、3百元，到國產米一公斤3、40元都有，如何選擇適合自己的好米，以下提供幾個方法供各位選擇。

一、製作日期：
米要好吃，米的新鮮度是很重要的因素，所以若是從這個角度來選米，國產米就占有很大的優勢，因為較可以選到新米(即當年度或1年以內的收割米)，至於進口米，由於大部分都用船運，所以新鮮度會比較差，一般來說同一種類的舊米其PH值會較新米低(PH值越低表示酸鹼度偏酸性)。而這邊提到的製作日期，嚴格來說是指稻穀脫殼(碾製)的日期，因為稻殼是保存白米最天然也是最好的保護膜。近來有很多花東農場強調新鮮米直送，主打的就是讓消費者吃到最新鮮的白米。

二、包裝方式:
米脫殼後最好是以真空密封，真空密封可以阻絕空氣中濕氣及避免米蟲生長，一般賣場的包裝都是真空密封包裝，建議大家選擇小包裝米，約家庭一~二個月的用量，因為米開封後，放在陰暗室溫下可保存1~2月。我們也建議放在冰箱可保存3個月，同時冰箱裡低溫且乾燥的環境，較能確保白米的新鮮度及香Q口感。

三、米的產地與品牌:
以產地來選擇米，主要是選擇產地的環境與氣候對稻米品質的影響。一般來說，東部米要比西部米品質來的好，主要在於環境，因為西部工業區發達，造成灌溉的水源多少都會受到些汙染，而東部好山好水，尤其在花、東地區，沒有任何工業區，加上中央山脈的保護，所以造就水稻無汙染的生長環境，另外花東地區的水含礦物質較高，使稻米吃起來比較甜，也比較有香氣。所以調查臺灣民眾最偏好的稻米產地，花、東一直是前兩名。而池上米更是成功地將產地米行銷成為著名米品牌的代表。

四、米的外觀:
前面三種方式，都是消費者在未拆封時，可以透過外包裝及標式內容所做的選擇。但是要仔細觀看米粒的優劣，還是要開封後觀察最清楚。首先，先看看米粒的狀況，最好是充實飽滿，顆粒大小均一，如果米粒白白碎碎的，或者有斑痕破裂者，都會影響炊煮後的口感。也可以用手摸一摸，如果手上沾滿白粉就是含粉量過高，

以用手摸一摸，如果手上沾滿白粉就是含粉量過高，表示是比較不好的米，已經開始慢慢氧化。現在台灣推的CNS米等級(有一、二、三等），就是依照米的外觀做篩選分類。CNS一等米為最高等級，精選榖物最仔細，當然價格也就比較貴。

以上介紹的方法，是去一般賣場或者網路購買米時，從外包裝及產品資訊去做篩選的方式，但是之前有出現市售包裝米標示不實、混充進口米等問題，一般消費者是無法從外包裝去判斷的。

近來由於網路購物盛行，加上越來越多農夫與農會結合，架設購物網站，將產地的稻米生長及收成的情形，及時地更新在網站，讓越來越多重視食安的消費者，願意花等值或更高的價錢，買到真正新鮮在地的臺灣米，這樣的產銷關係，對於消費者及農夫都是一種保障。